UHPLC-HRMS/MSおよび分子ネットワーキングによるコーヒー廃棄物の多溶媒代謝物プロファイリング

概要

UHPLC‑HRMS/MS、GC‑MS、統計解析、分子ネットワーキングにより、溶媒極性と原料（生豆／かす、アラビカ／ロブスタ）が回収される有用成分を規定することを示した。非極性溶媒は（特にかすから）脂質・ステロールを、エタノールは生豆由来のクロロゲン酸など親水性抗酸化物質を富化し、持続可能な化粧品原料化への指針となる。

主要発見

• 非極性溶媒は、特に使用済みコーヒーかすから脂肪酸・ステロールを優先的に回収した。
• エタノールは、特に生豆からクロロゲン酸を含む親水性抗酸化物質を高レベルで抽出した。
• PCoAとランダムフォレスト解析により、溶媒極性と原料由来が代謝物の変動と分類を規定することが示された。
• 分子ネットワーキングにより、構造的に関連する代謝物クラスターと溶媒／原料に関連した分布が可視化された。

臨床的意義

臨床前段階ではあるが、抗酸化物質富化や脂質富化など目的に応じた抽出物選定に資するため、コスメシューティカル開発の安全性・有効性評価の効率化に寄与する。

限界

• 直接的な生物活性評価がなく、化粧品としての有効性は未検証である
• 5種の溶媒と特定のアラビカ／ロブスタ原料に限られ、他副産物への一般化は不確実

今後の方向性

化学プロファイルを生物活性・安全性と結び付け、抽出プロトコルを標準化し、化粧品グレード原料としてのスケール化とライフサイクル影響を評価する。